Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buah pisang
yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk
mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama.
Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung
terlebih dahulu. selain itu, saat ini sale pisang mempunyai berbagai
macam rasa seperti rasa keju. Saat ini, produksi pisang sale sudah
menembus pasar internasional.yang awalnya makanan tradisional sekarang di sukai banyak orang hebat bukan.
Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas.dahulu kala pisang sale di keringkan dengan waktu yang cukup lama tapi sekarang dengan alat2 modern bisa lebih singkat dan tidak terkendala musim hasilnya juga bagus dan banyak.
Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).
Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :
terima kasih sudah membaca semoga bermanfaat...!
Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas.dahulu kala pisang sale di keringkan dengan waktu yang cukup lama tapi sekarang dengan alat2 modern bisa lebih singkat dan tidak terkendala musim hasilnya juga bagus dan banyak.
Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).
Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :
- Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu;
- Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang;
- Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit.
- Memucatkan pisang supaya diperoleh warna yang dikehendaki;
- Mematikan mikroba (jamur, bakteri);
- Mencegah perubahan warna
terima kasih sudah membaca semoga bermanfaat...!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar